宇治茶産地問屋　ujicha.net～（株）丸又園～

抗菌・殺菌効果を利用する！

　抗菌作用があるといっても、どのようにすれば抗菌なのかよくわからないと思います。最近では「O-157」対策に効果があるということが注目されました。こういった体の中に侵入した最近などは食事の時にお茶を飲むと胃の中で退治してくれるという「飲む」だけで効果が現れます。

　抗菌作用をもっとも持っているのが「カテキン」です。
　お茶は煎れるお湯の温度で様々な味になりますが、カテキンをたくさんとるにはあっつ～いお湯で煎れるのが一番です。ただし、熱いお湯で煎れると煎茶の場合かなり渋みが出てしまうのが難点です。沸騰したお湯では渋くなりすぎてしまう場合があるので、一度お湯のみにお湯を入れ、数十秒冷ましてから急須に移し、1分程度浸出させるのがいいと思われます。

　また、「うがいにお茶を使うといい」とよく言われています。うがいには昔からほうじ茶や番茶がよく使われています。もちろん、カテキンも含まれていますし（ほうじ茶と煎茶は同じ原料です）、茶産地の方々はよくほうじ茶でうがいをされていると聞きます。ほうじ茶は熱湯でいれるのがおいしいですが、うがいをするには熱いほうじ茶は不適切です。しかも、いちいちうがいをするのに急須でお茶を煎れる手間も問題です。そこで店長宅では一度に大量に冷やしたほうじ茶を作っておきます（うがいではなく飲むためですが・・・）。そうされているお宅もたくさんあると思いますが、片付けの手間を少しでも省けるように工夫すれば楽になります。店長宅ではやかんでお湯を沸騰させ、その中にスーパーやホームセンターでも販売されているお茶パックにほうじ茶（女性のこぶしより二周りほど小さい程度の量）を入れ、やかんを火から下ろしてからパックを入れておきます。寝る前にすると朝には冷めているので容器に移し冷蔵庫に入れておきます。長時間茶葉を入れているので含まれている成分がたくさん浸出するのも利点といえます。　→　「カテキンセット」へ

癒し効果！？

　飲む以外で使われているもので「茶香炉」というのが販売されています。お茶のアロマテラピーといったところでしょうか。価格は2000円～といったところで、その中で茶葉そのものに火をつけ香りを楽しむというものです。香炉とセットになっている茶葉には匂いをつけてあるものもあるようですが、普通の煎茶でも大丈夫です。高いお茶を使うのはもったいないので、安くて大量販売されているものでも十分だと思います。

お茶の成分を全部とる！

　お茶の葉にはたくさんの成分が含まれています。ただし、お湯で浸出させてもその3割程度しかお茶の中には出てきません。もっと効率よく成分を取るには・・・食べることが一番です（当然？）。でも、食べるったってどうやって・・・？

　店長が経験したことがあるもっとも簡単な方法はお茶殻に酢醤油をかけて食べたものです。この時は玉露（アミノ酸を多く含む）だったので、きれいな緑色で甘みもあり美味しくいただくことができました。煎茶では少し苦みが残りますが、味付けを濃くするなど工夫すれば大丈夫です。三杯酢あえなどもテレビで紹介されていましたね。

　他にはお茶殻を佃煮にする、お煎茶を粉々にしてふりかけに混ぜるというような方法が有名です。
　抹茶は茶葉を石臼で挽いて粉にしたものです。もちろん、含まれている成分をすべて取ることができます。ただし、抹茶は煎茶よりカテキンの含有量が若干少なくなります。

　お茶を食べることによって飲むことではとることのできないタンパク質や不足しがちな食物繊維などを少しでも多くとることができます。

ダイオキシンやアルツハイマー病に効果？

　先日の新聞記事に興味ある記事を見つけました。

京都で行われていた「宇治茶健康フォーラム」で発表された研究発表によると、お茶に含まれる「EGCG（エピガロカテキンガレート）」というカテキンの一種がアルツハイマー病の進行を抑制する可能性があると明らかにしました。このEGCGは急須で煎れたお茶を飲むだけで普通に摂取できますので、さらなる研究結果が期待されます。

　また、緑茶を日常的に摂取した場合、体内に入ったダイオキシンの毒性を発言させる物質の働きを抑える効果があることも解明されました。ここ数年でダイオキシンに対する危険性が大きく取り上げられていますので、こちらもさらなる研究が期待されます。（毎日新聞より）

また、先日の「発掘！あるある大事典」では脳の活性化に効果があるという放送がありました。これもやっぱりＥＧＣＧの効果ですね。 →　「カテキンセット」へ

「テアニン」にも脳を活性化させる効果があるとメディアで放送されました。玉露やかりがねに多く含まれているようですね。　→　「宇治かりがね」へ